SCROLL
想い
火と、間と、旬。
燈は、銀座の路地裏にひっそりと灯る小さな店です。
毎朝、豊洲と産地から届く魚を、店主が目で見て、手で触れて選び抜きます。熟成させるもの、締めるもの、炙るもの。魚ごとに最も美味しい状態を見極め、一貫ずつ丁寧に握ります。
カウンターの奥では、備長炭が静かに赤く燃えています。鮨の合間にお出しする炭火焼もまた、燈の自慢の一品です。
火と、間と、旬。
燈のこだわり
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旬を選ぶ
その日いちばん状態の良い魚だけを仕入れ、季節の移ろいをそのまま皿に映します。
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炭火を使う
紀州備長炭で焼き上げることで、遠赤外線がふっくらと火を通し、香りを閉じ込めます。
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間を整える
お客様の箸の進みに合わせて、一貫ずつお出しします。ゆっくりとお過ごしください。
お品書き
本日の味わい
仕入れにより内容が変わる場合がございます。価格は税込です。
お選びの品は「追加」で、ご注文カートに入れていただけます。
コース
おまかせで、ゆっくりと。
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昼の握り
ランチ限定
¥4,400（税込）
握り十貫、椀物、玉子。気軽に鮨を楽しみたい日に。
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一番人気
おまかせ握り
ディナー
¥8,800（税込）
先付、お造り、握り十二貫、炭火焼、椀物、甘味。店主が選ぶ旬の流れを。
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燈 特選
ディナー・要予約
¥15,400（税込）
大トロ、雲丹、鰻など上質な食材を贅沢に。特別な日の一夜に。
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店主
高橋 誠一
北海道・小樽の鮨店で修業を始め、東京・銀座の老舗で十二年。毎日の仕込みと握りを通じて、鮨の基本を叩き込まれました。
「魚は嘘をつかない。だから、私も嘘のない鮨を握りたい。」
その思いを胸に、2019年に燈を開店。炭火焼や〆の一品まで、すべてのお料理に自らの目を行き届かせています。
店主 高橋 誠一
ご案内
店舗情報
- 店名
- 燈（あかり）
- 住所
- 〒104-0061
東京都中央区銀座7丁目0-0 燈ビル2階 - アクセス
- 東京メトロ銀座駅 A2出口より徒歩4分
JR新橋駅 銀座口より徒歩6分 - 営業時間
- ランチ 11:30〜14:30（L.O. 14:00）
ディナー 17:30〜23:00（L.O. 22:00） - 定休日
- 毎週月曜日（祝日の場合は翌火曜日）
- 席数
- カウンター8席 テーブル12席 個室1室（4名様）
ご予約
お席のご予約
下記フォームに必要事項をご入力ください。スタッフよりご連絡を差し上げ、予約が確定いたします。
- お席のお取り置きは、ご予約時間から15分までとなります。
- アレルギーや苦手な食材がございましたら、ご要望欄にご記入ください。
- 7名様以上は、お電話にてご相談ください。